Cannellonis au brocciu

Le brocciu est le met national en Corse, il se dit que celui qui n’en est pas goûté n’est pas digne d’avoir connu l’île de beauté !

Confectionné à partir du lait de chèvre ou de brebis, son goût subtil et délicat l’accorde avec tous les plats, mais plus particulièrement les pâtes.

RECETTE DES CANNELLONIS AU BROCCIU

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes

• 1 kg de brocciu frais - 1 oeuf
• Fromage râpé
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 bouquet de menthe
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 1 boîte de cannelloni
• 1 oignon
• 4 tomates pour faire une sauce
• 5 feuilles de basilic
• thym
• laurier
• 1 morceau de sucre
• sel, poivre

Préparation de la recette :

1. Préparez la farce : dans un grand mélanger le brocciu avec l'œuf et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
2. Ajoutez la cuillère de Maïzena. Ajoutez la gousse d'ail hachée, et le bouquet de menthe, haché lui aussi.
3. Mélangez bien. Laisser reposer un petit peu.
4. Fourrez les cannellonis de cette préparation. Dressez dans un plat à gratin
5. Préparez une sauce tomate avec l’oignon et l’huile d’olive, le sucre, le thym, le laurier et le basilic, laissez mijoter puis nappez les cannellonis de cette sauce.
6. Saupoudrez de fromage râpé. Enfournez 30 min à four chaud. Laissez gratiner.