Potée
La potée auvergnate est un mets ancien, qui se préparait dans un pot en terre, d’où son nom. La potée doit mijoter doucement.
L'ordre d’addition des ingrédients doit être respecté. Avec le bouillon de la potée, on pourra réaliser une excellente soupe en le versant bouillant sur des tranches de pain de campagne et des lamelles de fourme du Cantal !
RECETTE DE LA POTÉE AUVERGNATE
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
- 1 kg de poitrine demi-sel
- 1 jambonneau demi-sel
- 8 saucisses
- 1 chou
- 8 carottes
- 8 pommes de terre
- 4 choux-raves
- 1 oignon
Préparation de la recette :
- Mettez la poitrine, le jambonneau, les saucisses dans un faitout, couvrez-les d'eau et faites bouillir pendant 1h.
- Renouvelez l'eau et ajoutez les légumes, laissez cuire encore 1h.
- Égouttez et servez
