Potée berrichonne

La potée dans la cuisine berrichonne est un plat ancien, sorte de bouillon composé de viandes et de légumes cuits dans une même marmite, et tient son nom de cette manière de cuisiner où, à l’origine, le plat culinaire était cuisiné dans un pot en terre.

Plat consistant en haute teneur vitaminique et réconfortante après les longues journées d’hiver, il fleure bon le terroir !

RECETTE DE LA POTÉE BERRICHONNE

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson : 1h

• 300 g de haricots rouges
• 25 cl de vin rouge
• 2 oignons
• 4 saucisses ou 1 saucisson à cuire
• 20 g de beurre
• farine
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier
• sel
• poivre

1. Faire tremper les haricots rouges dans de l'eau une bonne douzaine d'heures.
2. Dans une cocotte, faire rissoler 3 minutes dans le beurre les oignons, préalablement épluchés et émincés.
3. Rincer les haricots et les rajouter dans la cocotte avec le thym et le laurier. Poivrer et couvrir avec environ 2 litres d'eau. Faire cuire 35 minutes à couvert.
4. Rajouter les saucisses et laisser cuire 20 autres minutes, toujours à couvert.
5. Verser le vin rouge, replacer le couvercle et laisser cuire 10 minutes