Creusois

Sa recette remonte à la découverte d'un parchemin du XVe siècle dans un ancien monastère de la commune de La Mazière-aux-Bons-Hommes .

Plus tard, André Lacombe, alors président des Pâtissiers de la Creuse lança un défi pour fabriquer un gâteau qui serait l’emblème du département. C'est le gâteau proposé par M. Langlade qui a été retenu : inspiré de cette recette ancienne pour élaborer un gâteau aux noisettes qu'on a appelé ensuite « Le Creusois ». Cette recette est gardée au secret, elle n'est connue que des 31 pâtissiers de l'association « Le Creusois » !

RECETTE SECRÈTE DU CREUSOIS

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

• 5 blancs d'oeufs
• 250 g de sucre en poudre
• 120 g de farine
• 120 g de beurre fondu et refroidi
• 100 g de noisettes en poudre

Préparation de la recette :

1. Mélangez le sucre, la farine et les noisettes.
2. Ajoutez le beurre fondu, bien mélanger les ingrédients.
3. Battre les blancs d'oeuf en neige ferme. Les incorporer au mélange sucre...
4. Cuire à 160 °C (thermostat 5-6) pendant 35 min.
5. Faire refroidir.
6. Dégustez avec une crème anglaise